原料
肥牛: 金針菇卷的個數的2倍是肥牛的片數， 金針菇: 1把， 蚝油: 1.5勺， 生抽醬油: 0.5勺， 味淋（日本料酒）: 1勺， 白綿糖: 1小茶勺， 鹽: 1小撮， 黑胡椒: 1小撮
步驟
1煮一鍋開水，把洗過的金針菇大致撕開每個卷的粗細，丟在開水裡汆熟撈出。
2切掉金針菇一部分根部。因為根部不好吃，而且整根金針菇太長，包成卷後不好看。
3"隨手翻"不開火，兩片肥牛片，卷一縷金針菇。每卷好一個就放一個在"隨手翻"的深凹槽平板面上。
4由於不會沾鍋，可以不放油。而且肥牛本身遇熱後會滲出油。當然，習慣必須有油的，可以提前在鍋上薄薄刷一層油。手指尖搓著細鹽均勻分布在肥牛卷上，黑胡椒也是均勻磨在每個卷上。單面即可，不用給它們翻身。
5打開火，中小火即可，蓋上蓋子。準備去做醬汁。
6醬汁由：味淋、蚝油、生抽醬油、白糖組成，攪拌均勻。
7把醬汁澆在每個卷上，儘量均勻分布。
8用筷子夾著肉卷，把鍋里富餘的醬汁擦到肉卷上。即可出鍋。
9你一定能找到更好的擺盤造型！
