原料
土豆: 2個， 蒜: 6瓣， 醋: 適量， 鹽: 半勺， 糖: 兩三勺， 生抽: 適量， 麻油: 適量， 干紅辣椒: 六隻， 雞精: 半勺
步驟
1土豆洗凈去皮切絲，或者用擦板擦絲也可以。個人覺得切出來的口感更好，就是更耗時一點。
2將切好的土豆絲放進鍋里焯水，待土豆絲呈現透明狀時候撈出用涼水沖洗使得土豆絲涼透了待用。
3蒜切末，干紅辣椒切小段備用。
4將蒜末，鹽，白糖，雞精，生抽，陳醋，麻油倒入土豆絲中。
5熱鍋冷油，待油燒熱，放入切好的紅辣椒段，小火炸油，如果擔心控制不好會讓辣椒變黑，可以大火將油燒開，然後關火，用油的餘溫炸油。最後將炸好的辣椒油全部倒入土豆絲中。攪拌均勻，清脆爽口的熗拌土豆絲就大功告成啦！
小技巧
調料都按照自己的口味來就可以了鹽不要放太多會咸，其他的都可以稍微多放一點，我個人喜歡醋和麻油，所以就放了很多醋和麻油。
