原料
包菜: 半個， 豬通脊: 適量， 水發香菇: 5、6個， 油、鹽、糖、醬油、雞精、澱粉、料酒: 若干
步驟
1食材如圖
2包菜撕片（手撕創面大，容易入味），香菇撈出洗凈瀝干切條，泡發的水留用，肉逆紋切薄片，用鹽、糖、醬油、料酒、澱粉（多一些）捏上勁，澱粉最後加，覺得干就用水澱粉。完成後加少許油攪拌一下。這些操作加起來也就多5分鐘，不要嫌麻煩，認真做，炒出來才好吃。
3大火，鍋子燒熱，入涼油。（全程大火）
4放入油後就加入肉片滑炒，將肉片滑散，炒至基本變色。
5加入香菇片繼續炒。
6炒至能聞到香菇香味時加入包菜，繼續翻炒，直至包菜變軟，微焦。（即炒出水分，讓包菜更好的吸收湯汁）
7加入適量料酒。我用了一鏟。
8加入生抽。我用了一鏟。
9加入鹽和雞精調味。翻炒一會兒，炒均勻。
10多炒炒。
11加入少許香菇水。（我的那碗渣子太多了，沒有用，各位泡完後可以先濾一下，加香菇水後會香很多）
12翻炒至收汁，也可以燜一下。
13出鍋，一鍋成菜！
小技巧
1、腌肉、撕包菜、香菇水是重要步驟，請勿省略。 2、調味料根據個人口味增減。 3、水平有限，有更好的做法，歡迎指導，謝謝。
