原料
雞胸肉: 1塊, 料酒: 20ml, 生薑: 4片, 冰水: 適量, 蔥段: 15g, 花椒: 10粒, 八角: 2個, 麵條: 適量, 蔥花: 適量, 鹽: 3g, 芝麻醬: 20g, 花椒油: 5g, 香油: 5g, 辣椒油: 40g, 熟花生碎: 20g, 蒜末: 適量, 生抽: 15g, 白砂糖: 5g, 陳醋: 10g, 黃瓜絲: 適量
步驟
1鍋中加水,放入雞胸肉1塊、料酒20ml、花椒10粒、生薑4片、蔥段15g、八角2個,大火煮沸後再煮約17分鐘
2撈出雞胸肉過冰水,撕成細絲
3碗中放入生抽15g、陳醋10g、芝麻醬20g、花椒油5g、香油5g、辣椒油40g、白砂糖5g、鹽3g、蔥花、蒜末、熟花生碎20g攪拌均勻
4鍋中加水燒沸,放入麵條煮至八分熟,撈出過冰水,瀝干裝碗
5淋上料汁,擺上雞絲、黃瓜絲
6攪拌均勻,即可享用