毛蟹: 5隻， 大蔥白: 100克， 生薑: 15克， 大蒜: 15克， 白糖: 5克， 老酒: 50克， 鹽、味精、胡椒粉各適量:
1每隻毛蟹用刷子刷洗乾淨。
2毛蟹一切二。
3蔥白切段後每層剝離出來，便於入味，姜切絲，蒜切片。
4熱鍋下色拉油，下姜、蒜、蔥白炒出香味後下毛蟹翻炒，邊炒邊烹入老酒，下開水（不要末過食材）、鹽、糖、胡椒粉，蓋上蓋燒6分鐘，下少許味精，勾薄芡擱點明油起鍋。
