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原料
毛蟹: 6隻, 黃瓜: 一根, 辣椒、小米椒、辣椒干: , 姜、蒜、蔥、芫荽: , 八角、香葉、桂皮: , 花椒: , 雞精、糖: , 料酒(啤酒會更香): , 火鍋底料: 1包
步驟
1將黃瓜、蔥、芫荽切段備用
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2辣椒、蒜、姜切段備用
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3鍋內熱油,將辣椒、小米椒、花椒、辣椒干、薑片、蒜瓣、八角、香葉都倒入鍋內,爆炒出香味
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4將火鍋底料倒入鍋內翻炒(我用的是海底撈的麻辣鍋底)
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5將洗凈的毛蟹放入鍋中,加適量白糖、料酒(啤酒會更香)翻炒,如果加了整罐的啤酒就不要加水了 ,味道會更濃郁
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6翻炒至毛蟹變色後,倒入適當的開水(差不多沒過毛蟹就可以)大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜5、6分鐘
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7然後加入黃瓜段、蔥段、雞精,翻炒再燜3、4分鐘,因為加了火鍋底料比較咸就不要加鹽,怕辣的可以多加點水或辣椒少放點,或半包火鍋底料即可
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8最後加入芫荽就可以裝盤
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