原料
雞腿肉: 1塊， 西紅柿: 1個， 西班牙番茄: 3個， 洋蔥: 1個， 橄欖油: 50毫升， 白鬍椒粒: 3克， 鹽: 3克
步驟
1將雞腿肉去骨片下備好。
2將雞腿用白鬍椒碎、鹽調味後用保鮮膜包成圓柱體腌制20分鐘。
3鍋中做開水，將保鮮膜包裹的雞腿放入小火煮熟後取出剝掉保鮮膜。
4平底鍋上火，倒入橄欖油，油可寬些，把煮好的雞肉卷整個放入，注意控制油溫，火候不要太大，炸至金黃色後撈出。
5將西紅柿洗凈切成小塊，西班牙番茄對半切開，干蔥切成碎末。
6平底鍋上火，倒入橄欖油，油熱後放入干蔥碎末煸炒，隨後放入西紅柿繼續煸炒，待炒成西紅柿醬後放入白鬍椒碎、鹽調味。
7把熬好的西紅柿醬放入攪拌機打碎。
8把西紅柿醬倒在盤中，雞肉卷切好擺在上面，用羅勒葉裝飾即可。
小技巧
兩種西紅柿味道不同，同時使用可以增加番茄汁酸度的層次，也使味道更濃郁。
