原料
普通麵粉: 200克， 全麥麵粉: 200克， 酵母粉: 5克， 杏鮑菇: 100克， 白玉菇: 100克， 蟹味菇: 100（其他的蘑菇也可）， 豬肉: 300克， 蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 白鬍椒粉: ， 鹽: ， 雞精: ， 水澱粉:
步驟
1酵母用溫水化開，靜置5
2分鐘，然後加入麵糰材料中，混和均勻，揉成光滑的麵糰。蓋上一塊濕布，放溫暖處發酵二倍大，繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，蓋上濕布，醒30分鐘
3將所有的蘑菇洗凈切碎，蔥姜切末備用
4鍋內放少量油，潤鍋就行，倒入肉末，中火煸出油脂後，加入薑末，料酒，炒勻
5加入蘑菇翻炒一兩分鐘左右，加鹽、少量生抽、白鬍椒粉、雞精調味
6因為蘑菇會出水，所以，最後再用少量水澱粉勾一下芡，關火，撒蔥花，拌勻即可
7將麵糰搓條，摘成大小均勻的面劑，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包上涼透的餡心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手將包皮平托於胸前，右手拇指與食指自右向左依次捏出皺褶；用右手的中指與拇指捏住起皺褶的皮子邊緣，每次捏褶子時，拇指和中指捏攏，不要分開；拇指與食指略微向外拉一拉，使包子最後形成「頸項」，放放籠內醒一會兒，置於籠鍋，涼水上鍋，開鍋後蒸5分鐘，蒸好後靜置5分鐘再打開鍋蓋即可
