原料
土雞: 1隻， 生抽: ， 老抽: ， 黃片糖: 1.5片， 玫瑰露酒: 可選， 姜: 2片， 蔥: 5-6根， 水:
步驟
1土雞破開兩半，去頭、頸、屁股和腳，洗乾淨用廚房紙抹乾水。
2大鍋中倒入生抽、老抽、玫瑰露，放入黃片糖和蔥姜，雞皮朝下放入雞，加入沒過雞的水。
3蓋鍋蓋大火煮滾，關小火後開蓋撇去豉油滷汁表面的泡沫；如果顏色不夠可以稍加老抽，味道太甜可以稍加生抽。
4小心將雞翻面，蓋鍋蓋保持小火煮5分鐘，再開蓋翻面煮5分鐘，如是此每5分鐘開蓋給雞翻片，共煮45-50分鐘。
5將雞取出放在碟上徹底晾涼後再砍成小塊。
6撈出蔥姜，鍋里滷汁開火，可再加點玫瑰露酒，煮滾煮稠，澆在雞上即可!
小技巧
1.選土雞比一般飼料雞肉質好，自己覺的砍成兩半浸煮是為了更好翻面，如果整雞做就得記好給雞翻面的方向，每隔5分鐘便朝同一個方向翻轉上色。 2.雞的尺寸別選太大的，中小型尺寸最好。 3.沒有玫瑰露，可以不加或者家裡有濃香型白酒也可以用點。
