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原料
肘子: 一個, 黑豆: 若干, 花菇: 若干, 花生: 若干, 香葉: 若干, 桂皮: 一小段, 八角: 3顆, 生薑: 適量, 冰糖: 若干, 醬油: 適量, 花雕酒: 適量
步驟
1花菇洗乾淨後浸泡10分鐘左右
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2將肘子放沸水中滾一下,去除血沫,記得沸水中要放一點花雕酒和薑片去腥
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3撈起肘子,控干水分
4鍋里放少量油,加入幾顆冰糖,熬至微微冒泡,放入肘子炒糖色
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5將炒好糖色的肘子放入電飯煲,加入香葉、八角、花菇、花生、黑豆、桂皮、薑片,還有之前泡過花菇的水、醬油、花雕酒
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6電飯煲煮開後按「湯」鍵,燉一個半小時即可
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小技巧
1、 肘子一定要先滾過水,料酒和薑片能幫助去除肉腥味 2、 炒糖色是為了讓肘子看起來色澤更好看 3、 泡過花菇的水加入材料中燉,味道會更香