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原料
豬腳: 400g, 姜: 5g, 花生: 50g, 八角: 5g, 香菜: 15g, 香葉: 5g, 鹽: 3g, 雞粉: 5g, 蚝油: 10g, 生抽: 5g, 胡椒粉: 1g, 老抽: 3g, 料酒: 5g
步驟
1豬腳砍小件。
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2花生洗凈、姜切片、香菜切段。
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3豬腳焯水30秒撈出。花生倒入焯水1分鐘。
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4所有食材(香菜除外)和調味料倒入壓力鍋加入700ml的清水,大火壓制15分鐘。
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5取出倒在鍋中開火,加入雞粉蚝油生抽。
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6放入煲中,小火煮5分鐘,最後香菜點綴即可。
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小技巧
豬腳在壓制時比較容易粘鍋,所以我們在烹制時要在安全的情況下適當搖動高壓鍋。