原料
澄粉: 一碗， 清水: 兩碗， 油: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 雞蛋: 兩個， 豬肉: 適量， 韭菜: 100克
步驟
1備齊各種材料和餐具，我買的是專用腸粉，也叫澄粉。
2調漿。一碗粉加兩碗水，反正就是三分之一的粉調三分之二的水就好了。調好後放置十分鐘左右，讓粉充分融化。調漿的時候可以加入少量鹽在水裡。
3調好漿後開始準備肉餡，我做的是韭菜雞蛋瘦肉的。把瘦肉剁碎。
4雞蛋煎一下，香噴噴的。用平底鍋煎蛋特別好操作。
5韭菜雞蛋碎肉餡炒好了。自己試一下味道? 味精，鹽巴，醬油之類調料按自己的口味添加。
6炒好餡粉漿也差不多了，一邊燒水一邊給蒸盤刷油。要隔水蒸哦?。
7倒入粉漿，不要倒多了，薄薄的一層就好，越薄越軟，口感就約好哦！倒好漿加韭菜雞蛋肉餡。然後蓋好鍋蓋，大火蒸2-3分鐘。
8火一定要大，時間不宜長，蒸好開蓋夾出來。（蒸久了口感會變老 ，嫩嫩滑滑的才好吃哦）
9用掛板把腸粉往一邊颳起，然後輕輕裝入盤中。然後繼續給盤子刷一點油，上鍋蒸，如此重複。
10蒸好繼續裝盤，想吃幾條就蒸幾條。
11全部蒸好後給腸粉淋上備好的醬汁就可以開吃啦?!趁熱吃味道才好?
12真的很不錯?，吃了一半還忍不住再來一張。（通用醬汁調配方法：熱油鍋炒一下蒜蓉，炒香後倒入醬油、鹽、清水煮開即可。嫌麻煩的可以直接倒一點生抽也可以了。）
小技巧
1、水的比例把握好才能讓粉的口感更好，蒸好一條看看，如果水多就加粉，水少還可以繼續加一點水哦。 2、每次倒漿的時候都要重新攪拌一下。因為粉會沉澱。 3、不要倒太多粉漿，厚了不好吃， 薄薄的一層即可? 4、每次蒸粉都要保持大火， 而且鍋里的水是滾開的。 5、加什麼菜隨個人口味而定 ，玉米，豆芽 ，蓮藕，木耳等之類的都可以。 自己喜歡吃什麼就可以加什麼?。
