原料
高粉: 9盎司 255克， 沸水: 14盎司 397克， 高粉: 12盎司 340克， 即時酵母: 2.5小勺， 水: 4盎司 113克， 橄欖油: 1盎司 28克， 西紅柿: 500克 切塊， 去皮小西紅柿: 800克， 大蒜: 3瓣 切末， 新鮮羅勒: 1大束， 橄欖油: 適量， 鹽和胡椒: 適量， 洋蔥: 2個 切絲， 陳麵包: 500克
步驟
1混合沸水和粉，攪拌均勻成稠麵糊，放涼，加蓋，室溫過夜
2混合浸泡液，粉，水和油，加蓋，autolyse（浸泡，介紹見此）20分鐘。加入酵母，揉至出膜。我只做了一半的量，這樣小的麵糰KA攪拌機不得力，我是用手揉到完成階段。由於浸泡液麵糊，麵糰十分粘濕，不要怕，堅持揉完全可以出膜
3室溫發酵2小時至2倍大。我在第1小時後摺疊了1次（像這樣，但是上下左右都要摺疊）
4等分2份，滾圓，放鬆15分鐘（我只做了一半的量，沒有分割）。整形成圓形，光滑面向下放入發酵籃。二次發酵60到90分鐘（我發了60分鐘），至手指按下慢慢彈回一部分
5烤箱連石板和烤盤一起預熱到550F（290C）（石板和烤盤的作用請看這裡），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內，要預熱比較久才會到達預定溫度
6割包。我這個割包圖案是偶爾在一本書上看到的，通過割包操縱裂口膨脹的方向使圓形的麵糰變成橢圓的成品，蠻有趣的
7往烤盤裡澆一點沸水，關門。取麵糰，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到450F（230C），烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤25分鐘左右至深色
8把500克切塊西紅柿放在烤盤裡，加入一個大蒜的蒜末和四分之一羅勒碎，撒橄欖油，撒鹽和胡椒，攪拌均勻，放入預熱180C的烤箱內烤20分鐘。這樣烤熟的西紅柿特別濃郁
9在大鍋內放橄欖油燒熱，加入其餘蒜末和羅勒碎，加熱1分鐘。加入800克去皮西紅柿，加入960ML水或雞湯，煮沸，轉中火燉15分鐘
10把麵包撕塊，放入，小火煮10分鐘。把烤熟的西紅柿，連油和大蒜一起，加入湯中。大力攪拌，質地應該像粥那樣粘稠
11離火，撒橄欖油，裝盤
