原料
肉餡 牛肉375克: 姜15 蔥12 鹽7克， : 醬油6克 雞精2克， 菜 白菜850克: 鹽18克， 攪拌肉餡調料: 油75克，蔥白6克，姜10克， : 麻椒幾粒，辣椒4顆胡椒粉少許
步驟
1把肉洗凈剁成肉末
2姜和蔥葉剁碎，放入肉餡中。
3炒鍋中倒入油，蔥白，姜，麻椒，辣椒，胡椒粉，小火煸4分鐘左右，晾涼撈出材料備用。
4油晾涼過程，開始和面。水慢慢加，把麵糰揉光滑至不粘手，蓋上保鮮膜開始醒。
5白菜剁碎，加入18克鹽腌制15分鐘
6這時候把肉餡調料放入，倒進剛才冷卻的油，順時針攪勻。如圖狀
7白菜擠干水分放入拌好的肉餡中，依然順時針攪拌。
8攪拌好的餃子餡如圖
9在面板上撒上一層麵粉，把醒好的面搓成長條，每20克一份，分成37份。
10搓圓
11擀製成中間厚，四邊薄的圓形
12包成自己習慣的形狀就好
13蒸鍋加水燒響邊，餃子底部蘸上一點點玉米油，放入蒸鍋。水開後整15分鐘，關火三分鐘夠取出。
14蘸上蒜汁，美美的享用吧！
小技巧
攪拌餡時，一定要朝一個方向攪拌，出來的餡料才好吃哦！最後上鍋蒸時抹油是為了防止粘鍋！步驟按照最佳時間統籌來寫，第一次做的朋友也可以一項項去做哦。大致順序是和面～肉餡～菜
