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原料
肉雞: 3-4斤, 腌制:蔥: 15克, 姜: 一片, 蒜粉: 10克, 檸檬: 半個, 番茄: 半個, 橙子: 半個, 蘋果: 一個, 黑胡椒: 15粒, 鹽: 15克, 溫水: 80克, 蜂蜜: 15克, 塗抹料:黃油: 40克, 迷迭香: 7克, 鹽: 7克, 蘸汁:檸檬汁: 5克, 黑胡椒: 2克, 紅酒或米酒: 20克
步驟
1雞清洗後去掉水份
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2腌制料放溫水打碎
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3將料揉遍雞身,腌制4-12小時,中間翻面!可以放入冰箱低溫腌制。
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4塗抹料,黃油室溫軟化,與鹽,迷迭香混合,最好海鹽!
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5將雞皮與雞肉用手通開!
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6將混合的塗抹料,均勻的塗抹於雞皮與肉中間!
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7雞腿可以腋下開口,雞胸雞背,都要塗抹到。
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8用牙籤封住開口處!
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9我的烤箱沒有旋轉軸,我用擀麵杖,兩邊擰的螺絲,平衡風上下175度50-60分鐘!表面焦脆就好,要是烤箱溫度高或者低,溫度適當調整!
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10配啤酒嘎嘎完美,雞肉多汁!
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11忘了說了,餡料加些腌制料,將烤雞的油汁收集一些加入,燒開收汁就好,可以多放著檸檬汁。蘸雞胸吃。
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12感恩節快樂!
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小技巧
這是憑經驗烤的有些是老方子!希望大家取長補短