原料
雞: 1隻, 蜂蜜: 適量, 醬油: 50g, 鹽: 一小平勺, 黃油: 10克, 耗油: 10g, 老抽: 5g, 蒜: 適量, 蔥頭: 適量, 姜: 適量
步驟
1洗乾淨雞,用風筒吹乾表面
2砍掉雞爪,用牙籤在雞身上戳洞,特別是雞腿處,這是為了更好入味。
3將蒜頭、蔥頭、姜、鹽、醬油、耗油、老抽一起拌好。
4用上面醬料給雞做10多分鐘全身按摩,包括裡面,放冰箱腌三小時以上,其中一小時給雞翻面。
5再次吹乾表面,將雞翼尖用錫紙包起來,以免糊了。用轉叉將雞穿起來,固定好雞頭否則影響烤箱旋轉,也可以去掉雞頭。
6黃油隔熱水融化,跟蜂蜜攪拌好用來刷表皮。
7把雞放入烤箱,最底層放鋪好錫紙的烤盤,200度10分鐘再170度40分鐘,烤到一半刷一次黃油蜂蜜液,最後五分鐘再刷一次。注意雞不能太大,否則影響轉動。
8成品如圖
9皮酥肉嫩哈哈