原料
牛肉: 500克， 洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 2根， 土豆: 2個， 塊狀咖喱: 1盒， 椰漿: 4大勺， 生薑: 2片， 料酒: 2大勺， 香葉、八角、桂皮: 各一丟丟
步驟
1牛肉切大塊冷水浸泡半小時以上洗掉血水。鍋中放牛肉、沒過牛肉的冷水、薑片、料酒、八角、桂皮、香葉，中火煮開。水開後轉小火開蓋慢燉，燉半小時、關火加蓋燜半小時、再燉半小時。牛肉酥軟就可以撈出備用了。
2燉牛肉的湯不要丟掉，濾掉浮沫香料，你就得到了一鍋牛肉高湯，可以用來解鎖各種高級料理。比如：清水白菜。
3燉牛肉過程中開始處理蔬菜，洋蔥扒皮、切掉兩頭、切塊；胡蘿蔔和土豆削皮、切塊。
4別忘了把飯煮上。
5熱鍋、放平時炒菜的油量，放入一半的洋蔥和全部的胡蘿蔔土豆，翻炒一會兒（別炒焦了就行，因為後面會燉煮很久，不怕做不熟）。
6鍋中倒入沒過食材的熱水（也可以試試放2得到的牛肉高湯，但我總是會忘記……），煮開後放入牛肉同煮，讓蔬菜們沾點肉味……大概煮個十五分鐘左右。
7關火，把咖喱塊掰開加入鍋中，攪拌到咖喱塊融化。
8放入另一半洋蔥，繼續煮到咖喱濃稠，此時感到自己如同做魔藥的女巫，鍋里的咖喱咕嘟咕嘟地冒著泡……
9椰漿加不加可以看個人偏好，可以在一整鍋里都加椰漿，也可以分裝後部分加椰漿、部分原味。
10煮好的飯盛到碗里壓實，再倒扣在盤子裡，撒上黑芝麻、周圍澆上咖喱，得到一盤可以媲美餐館的咖喱牛肉飯。
小技巧
1、牛肉提前煮好的一個缺點是不太容易入味，煮咖喱時可以放多一點水，延長咖喱和牛肉一起煮的時間。 2、洋蔥分兩次加入是因為洋蔥久煮之後會化掉，想讓一部分洋蔥保持一點洋蔥的樣子的話就晚一點加進去。也可以一開始就全部加入。 3、牛肉高湯用不完的話，可以裝進有塑封口的保鮮袋放到冰箱冷凍保存。
