原料
雞蛋: 2個， 酸奶: 190g（多一點也沒多大問題）， 黃油: 30g， 糯米粉: 50g+20g（原方是20g奶粉）， 低筋麵粉: 50g， 糖: 35g（打發蛋白用）， 鹽: 一小撮（不給也可以）
步驟
1把雞蛋分成蛋白和蛋黃分別裝進2個盆子裡。 裝蛋白的盆子必須保證無油、無水。（分蛋時，蛋清里最好不要裹入了蛋黃）這樣可以保證蛋白打發不會失敗。 把蛋白放進冷凍室冷凍。（按照小島老師製作戚風的方法做的） 低粉和糯米粉混合過篩後備用。
2將黃油隔水融化成液態。 倒入酸奶，拌勻。 如果天氣冷，酸奶倒入會使黃油又凝固。這時，你可以把裝黃油的盆子再次坐入剛才融化黃油的熱水盆里。（熱水此時可能就40度左右） 拌勻後，如圖。
3將低粉和糯米粉的混合粉篩入2中。 用畫「一」的方法，拌勻。 不要畫圈，以免低粉起筋。 畫「一」拌勻時，可以適當旋轉盆子，使粉類更快地被拌勻。
4將蛋黃加入3中。（分蛋時，也可以單獨將蛋白倒出來後，蛋黃留在蛋殼內，然後在這一步時，直接將蛋黃倒入3中）
5用畫「一」的方法，拌勻4中的混合物。 拌勻後如圖。這時可以加一點鹽進去。
6將蛋白從冰箱裡拿出來。用電動打蛋器，打發蛋白。 A、加入一勺糖（具體多少，我也沒稱，估計就5g左右吧） B、加入一點檸檬汁。我用的新鮮檸檬的汁，沒有稱，隨意倒的。 C、我這個蛋白凍的有點狠了，可以等稍微化一點再打發。我是直接用低檔把冰蛋清攪碎後，就開始高檔速度打發了。 D、按照1秒2圈的速度畫圓打發，大概打發1分30秒後，加入剩下糖的一半。 F、再打3分鐘左右，加入最後的糖，然後繼續打發1分鐘左右。 因為我是按照小島老師製作戚風的方法進行打發的，但是因為看到前面我借用的2個方子說，蛋白打發到中性發泡就好了，所以我就減了小島老師打發蛋白的時間。 小島老師製作戚風蛋糕打發時間分別是1分30秒+3分30秒或4分鐘左右+1分30秒+1分鐘（此時為上下移動打蛋器，不再是畫圈） 不過因為打蛋器，溫度的不同，時間也只是個參考。
7最後打好的狀態：提起打蛋頭是小彎鉤的狀態。（這張我是借用了「青井老師酸奶戚風」這個方子裡的圖片）
8分兩次混合蛋白霜和蛋黃糊。 第一次：取1/3蛋白霜到蛋黃糊，用手抽畫一字拌勻。
9將8倒入剩下的蛋白霜，用刮刀切拌均勻。 切拌的時候注意要記得用橡皮刮刀從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。 這個我是按照小島老師製作戚風的攪拌手法來的。 過程見這個地址，不再贅述，： https://www.xiachufang.com/recipe/100435213/ 拌好，如圖。（我覺得麵糊不要那麼干，因為我們畢竟是做華夫餅，比較容易倒出來才好。）
10倒入華夫餅模具，在火上烤。 因為是糯米粉的緣故吧，很容易揭開蓋子的時候，華夫餅上下扯成2層。所以把握火候很重要。
小技巧
以我不成熟的經驗來看，糯米版不容易烤成漂亮的型。所以一開始火可以開大點，讓麵糊快速成型，但是火大怕糊，所以，大概幾秒鐘就要翻面。 火大，你會聽見麵糊烤的「滋滋」的響，還會看見模具里散發出大量熱氣，此時不用太擔心，因為才開始，不會那麼容易糊。遇到這個現象後，就可以調為中小火，慢慢烤了。 烤的過程可以小心揭蓋看看。只是揭蓋的時候要把握好，不然就會上次層扯開。這個大家慢慢摸索吧，我自己也弄不太好，呵呵。
