原料
鴨肉: 125克， 粳米: 50克， 藜麥: 20克， 高湯: 1大勺， 清水: ， 食鹽: ， 黃酒: ， 青豆: ， 玉米粒: ， 胡蘿蔔丁:
步驟
1將鴨肉洗凈剁成小塊，放入適量的鹽和黃酒將其抓勻後腌制1小時
2在開水中焯燙一下鴨塊，撇去浮沫和多餘的油脂
3將粳米用清水淘洗乾淨後放入鍋中
4水開後轉小火，蓋上鍋蓋熬煮大約45分鐘
5接著將洗凈的藜麥倒入鍋中，再加入一大勺高湯
6放入適量的青豆、玉米粒和胡蘿蔔丁
7中火繼續熬煮15分鐘後關火
8用勺子將粥和鴨肉盛入碗中即可食用
小技巧
鴨肉的腥味較大，要事先用鹽和黃酒抓勻（以便去腥入味），放入冷藏室腌制一小時 藜麥本身具有淡淡的堅果清香，因此在粥中加入少許藜麥，可有效去除鴨腥味，因為藜麥易成熟，所以要在最後的十五分鐘時再加入，否則熬煮時間過長會損失爽口的口感 鴨子肉粥是一道很有名的古方，熬粥時要選用粳米。粳米較粗短，熬出的粥口感比較黏軟，像常見的東北米、珍珠米都屬於粳米；秈米則比較細長，煮出的粥或飯比較松爽，絲苗米和泰國香米都屬於秈米
