原料
雞蛋: 4個， 細砂糖: 70克， 牛奶: 65克， 低筋麵粉: 90克， 粟粉: 7克， 黑芝麻醬: 40克
步驟
1材料準備好
2雞蛋分離蛋白與蛋黃，分別放至無油無水的盤中。其中，蛋黃加入30克細砂糖，將其拌勻，至糖融化
3加入黑芝麻醬，攪拌均勻
4加入牛奶並攪拌均勻
5篩入低筋麵粉
6用蛋抽攪拌均勻，蛋黃糊比較濃稠
7蛋清打至粗泡後，分三次加入細砂糖打發。第三次加入細砂糖的時候同時加入粟粉，繼續打發至打蛋器提起能拉出尖勾的硬性發泡
8蛋白霜分三次加入到芝麻蛋黃糊
9攪拌完以後應該是細膩，蓬鬆的狀態
10倒入模具，震出大氣泡
11放入預熱好的烤箱中層160度30分鐘
12最後倒扣晾涼
小技巧
1.因為黑芝麻醬滿滿的就是油哇，就不額外加入油了 2.每種材料充分混合後再放下一種材料 3.你一定迷惑，粟粉為什麼放蛋白裡面打發？沒錯～粟粉起吸水的作用，令蛋白霜更穩定 4.分三次加入到蛋黃糊中的蛋白霜，最好用蛋抽攪拌一下，令蛋白霜順滑再加入到蛋黃糊中 5.烤好的蛋糕記得即可倒扣晾涼，徹底涼透再脫模
