原料
草魚: 1條， 洋蔥: 1個， 腌料: ， 蔥段: 適量， 薑絲: 適量， 白酒/料酒/花雕酒: 適量， 生抽: 適量， 油: 適量， 海鹽: 適量， 炒料: ， 豬油: 適量， 豆瓣醬: 適量， 干紅辣椒: 適量， 乾花椒: 適量， 鮮花椒: 適量， 桂皮: 適量， 泡椒: 適量， 朝天椒: 適量， 燈籠泡椒: 適量， 小茴香: 適量， 青椒: 適量（切碎）， 小米椒: 適量（切碎）， 薑片: 適量， 蒜: 適量， 白芝麻: 適量， 開水: 適量， 生抽: 適量， 海鹽: 適量， 配菜: ， 千張: 適量， 土豆: 適量， 藕: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 魔芋: 適量， 金針菇: 適量， 內酯豆腐: 1盒
步驟
1魚去鱗去內臟，兩側劃刀口；洋蔥切片，鋪烤盤底
2魚整個均勻塗抹鹽，肚子裡塞薑絲；放入鋪滿洋蔥的烤盤上，倒入酒，生抽，油，薑絲，蔥段，腌制三十分鐘
3入烤箱，上下200度二十分鐘
4另起鍋，融化豬油入豆瓣醬，干紅辣椒翻炒；乾花椒，青花椒，桂皮，泡椒，朝天椒，燈籠泡椒，小茴香，干紅辣椒、白芝麻，青椒，小米椒，薑片，蒜瓣陸續加入翻炒
5加開水，生抽，海鹽燉煮
6千張切絲，土豆、藕切片，胡蘿蔔切塊，魔芋切條，金針菇放入烤好的烤盤中
7湯汁香料一同倒入盤中，放入切塊的內酯豆腐，放火上燉煮（家裡沒有炭火，拿的電煮鍋，放炭火慢慢烤更香）
小技巧
臨時住處沒有大的烤盤和炭火，烤好後換了電煮鍋煮 泡椒之類的想更入味可以切開使用 配菜根據自己的喜好來搭配，千張真的好好吃，圖片中鍋小了豆腐和金針菇都還沒有放
