原料
胡蘿蔔: 1根， 青椒: 2個， 土豆: 1個， 豬肉: 100克， 小蔥: 2根， 泡發香菇: 4朵， 腰果: 20~30顆， 大米: 1.5杯， 鹽: 4克， 花生油: 適量， 熟芝麻: 若干， 香油: 3、4滴
步驟
1所有原材料洗凈、切好備用。
2電飯鍋加入大米、1克鹽、幾滴香油、適量水和土豆燜熟。炒鍋一次性放入足夠量花生油，燒至七八成熱時放入腰果微炸至金黃撈出，放入肉片翻炒至斷生撈出。
3剩下的熱油放入香菇翻炒至出香味兒後，依次放入小蔥、胡蘿蔔和青椒翻炒片刻，放入步驟2的肉片一起炒至所有菜斷生，加入適量鹽翻炒均勻，倒入步驟2的土豆米飯繼續翻炒。
4所有原材料翻炒均勻後關火。
5撒上若干熟芝麻，齊活。
小技巧
1、燜米飯加入少量鹽和香油會讓米飯吃起來口感更有嚼勁兒。 2、土豆與大米同煮一是為讓二者味道更好融合，二是避免熱油炒土豆熱量大。 3、配菜可以根據個人喜好換成其他喜歡吃的蔬菜，如洋白菜、芥蘭等，但一定不要選愛出水的葉菜，水噠噠的炒飯不好吃。這裡的土豆是潮汕柯飯的標配，也可以換成芋頭，兩樣都不放就差了點意思。
