簡介
潮汕人每年有兩個節日必定要吃「燜香飯」，一個在重陽節，是為」轉運「，另一個在立冬日，是為」進補「。在潮汕地區，立冬日這一天，人們除了要吃傳統的「燜香飯」，還要喝雞湯，吃甘蔗。立冬日將至，就給大家奉獻一鍋料足味美又滋補的「燜香飯」吧。
原料
材料：板栗，蓮子，魷魚乾，蝦米，香菇，臘肉，臘腸，大米，調味汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，雞精2匙，胡椒粉少許，鮮味汁2－3滴
步驟
板栗洗凈，切塊；蓮子洗凈，去芯；魷魚乾用熱水泡發，切絲；蝦米、香菇分別用水泡發； 香菇、蝦米分別下鍋爆香； 將板栗放入鍋中，與香菇、蝦米一起爆炒； 大米淘凈，加入魷魚絲、蓮子和爆香的板栗、香菇、蝦米，水比平時煮米飯的時候多1－2分滿（泡發香菇、蝦米和魷魚乾的水可作為煮飯的水，增加飯的香味），開始燜飯； 香腸、臘肉切丁，入鍋爆香； 準備拌飯的醬汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，雞精2匙，胡椒粉少許，鮮味汁2－3滴； 飯熟裝置自動跳起，掀開鍋蓋，香噴噴的米飯上綴滿燜熟的板栗、蓮子、香菇、魷魚絲、蝦米，別著急，燜香飯才做好了一半； 倒入爆香的香腸丁、臘肉丁，澆上準備好的醬汁，撒上蒜頭粉（爆香的蒜頭末），用鍋鏟充分攪拌，加蓋用「保溫」燜5－10分鐘，香噴噴的燜香飯就準備好了。
小技巧
「燜香飯」沒有特別固定的用料，可以根據自己的喜好和需要來選擇食材，如胡蘿蔔丁、五花肉丁、芋頭丁、花生等，都是不錯的選擇。如果希望做出來的「燜香飯」更好吃，還可以把大米換成白糯米。總之，一切沒有固定的套路，隨你所好即可。
