原料
泡椒（含泡椒水）: ， 生鵪鶉蛋: ， 薑片: ， 花椒: ， 糖: ， 鹽: ， 雞精: ， 胡蘿蔔:
步驟
1煮鵪鶉蛋。鵪鶉蛋放冷水中，加蓋煮開鍋後馬上關火，繼續關蓋燜兩三分鐘，這樣的鵪鶉蛋才不會煮得過老。胡蘿蔔切成約1.5cm的厚片，也可以用切花模切出造型備用
2把泡椒和泡椒水倒入鍋中，加入等量的清水，加入鹽和糖（鹽和糖的比例為1:1)，加入半小勺油、薑片、花椒、胡蘿蔔片
3把鍋內原料煮開後關火，待涼後，與剝殼後的鵪鶉蛋一起裝在保鮮盒內(最好是玻璃材質的，如果沒有玻璃保鮮盒，用玻璃碗+保鮮膜也行），密封后放冰箱冷藏腌制8小時後即可
