原料
肉雞腿: 兩個, 玉米油: 適量, 蔥: 兩根, 蒜: 5瓣, 生辣椒: 4個, 花椒麵: 適量, 辣椒油: 適量, 味精: 適量, 醬油: 適量, 梅子醋: 適量
步驟
1蔥、蒜,生辣椒切碎。黃瓜洗凈切片,撒微量量鹽拌勻,片刻後濾干滲出水分
2雞腿去骨,踢成整塊
3雞皮朝下放在菜板上,在雞肉上間隔大約2cm切橫切數刀,再豎切數刀,劃成格子狀,不能破皮。這樣肉就不容易炸縮
4鍋內倒入適量油,開火燒至油八成熟,改中小火,放入切好的雞腿肉。(先煎制帶皮那一面)
5煎至煎到兩面金黃焦脆。(期間視油溫實際情況調整至小火)
6在炸雞腿的時候可以調製醬汁:在碗內倒入準備好的蔥、蒜、生辣椒,加入花椒麵,辣椒油、少量味精、適量梅子醋和醬油,拌勻
7在盤中擺好黃瓜片
8煎好的雞肉起鍋後,切塊。擺到黃瓜片上
9淋上步驟6中拌好的醬汁,即可食用