原料
菠菜: 240g， 水: 110g， 菠菜汁: 112g， a糖: 40g， b糖: 80g， 玉米油: 90g， 低筋麵粉: 140g， 一般雞蛋: 8個
步驟
1把菠菜的葉子取出加水打汁過篩備用，多餘的汁可做菠菜卷餅或冷藏下次使用，稱好所有食材，蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱內冷藏
2蛋黃，菠菜，玉米油，a糖，倒入盆中拿單抽混合
3混合後的液體濃稠乳化
4篩入麵粉，劃一字攪拌至無乾粉
5攪拌均勻，無顆粒即可，不可過度攪拌
6預熱烤箱170° 高速打發蛋白，b糖分三次加入蛋白中，隨著次數降低高速，中速，低速 ，打到濕性偏干狀態軟一點的小三角
7取三分一的蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，刮刀從中間切入盆底到盆壁刮上來，同時不停的逆時針轉動盆子
8翻拌好後倒入剩下的三分之二蛋白霜中，繼續翻拌
9蛋糕糊從10cm的高處倒入模具，輕震去除大氣泡，烤箱中下層，放入後160°35分鐘（時間僅供參考） 20分鐘加蓋錫紙，不然出來就不漂亮了
10出爐後輕震一下去除熱氣，倒扣放涼後脫模
