原料
低粉: 80g， 雞蛋: 4個， 楓糖: 30g， 甜菊粉: 25g， 椰子油: 20g， 大豆油: 30g， 朗姆酒漬葡萄乾: 一小把， 菠菜: 3棵， 牛奶: 30g， 椰漿: 30g
步驟
1朗姆酒加入葡萄乾放在一邊漬。雞蛋分離蛋白蛋黃，蛋白放冰箱冷藏。蛋黃加入楓糖，油打至顏色變淺。牛奶椰漿加菠菜放入攪拌機打碎然後加入蛋黃，篩入低粉。注意要分多次加入攪拌，不然容易成疙瘩，我發現手動打蛋器更容易使麵粉成糊，用打蛋器點點點。這需要再研究下，哈哈～
2打發蛋白。從冰箱取出蛋白加入檸檬打至魚眼泡，加入1/3甜菊糖打發，出現紋理再加1/3，感覺吃勁的時候加入剩餘的糖低速至打發。
3烤箱預熱180度，混合蛋白和蛋糊，入8寸活脫模，摔出氣泡，150度60分鐘。淡淡的楓糖椰香雞蛋香，關鍵熱量不高。健康美味。
4出爐冷藏一晚，做早餐很棒。
5給個淡奶油就是個裸蛋糕啊～
