原料
低筋麵粉: 180克， 黃油: 30-40克， 雞蛋: 3個中等大小=100克左右， 牛奶: 480克（2包）， 糖粉: 40克（班戟皮用）， 餡：淡奶油: 400ml， 糖粉或白砂糖: 35克， 芒果: 2個大台芒， 吉利丁片: 半片（夏天用）
步驟
1雞蛋加入40克糖粉，用手動打蛋器攪打均勻；接著倒入牛奶，篩入低粉，攪勻。黃油隔水融化成液態（我一般微波爐稍微轉下成液態），黃油加入麵糊中攪勻。
2麵糊過篩。
3不粘鍋先不開火，不用刷油，取麵糊直接放在鍋中，28cm的鍋大概放5-6勺開小火攤一個班戟皮。不用翻面煎。做好的班戟皮可用保鮮膜一層層放好。
4夏天要用吉利丁片穩固淡奶油，不然奶油化起來快。吉利丁片用冷水浸，然後隔水融化成液態。放一邊備用。
5400ml淡奶油+冷卻的吉利丁片液+35克糖粉打發，打發到乾性發泡，可以明顯看到花紋不消失。
6班戟皮+奶油+芒果片（粒）一層層鋪，不一定每層都要加芒果。覺得切芒果片擺的比較平整，這次切的是芒果粒。這是8寸的千層。
7做好放冰箱冷藏。
8剩下的淡奶油和班戟皮可做芒果班戟。
9多的打發的淡奶油+牛奶+奧利奧碎（或其它）可做冰淇淋。
