茄子: 2根, 肉末: 5g, 生薑末: 2g, 蔥花: 1g
1洗凈茄子,對剖切塊,或對剖切段,擺盤放入蒸鍋,蒸15分鐘。
2在等待蒸茄子的同時,起油鍋放生薑末煸香,並放入肉末煸炒,也可放入菇腿末加料。
3倒入少許鮮醬油提味,出鍋。
4將煸炒好的肉末倒入一旁蒸鍋中的茄段上,作為蓋澆料。
5自選加入蔥花,並倒入少許美極鮮及香油以調味,繼續蒸煮滿15分鐘出鍋。
因為是在節食瘦身期間食用,沒有放入煸炒的大蒜或辣椒以油潑。在前期配料過程完畢後,蒸炒過程一共15分鐘。