茄子: 500g， 肉: 200g， 蔥，姜，蒜: 適量， 鹽，醬油。: 適量
1茄子洗凈，切成條，備用。
2蔥，姜，蒜切末備用。
3肉切成末備用
4鍋下油大火燒八成熱，倒入茄子炸至軟撈出，冷後二次下鍋炸30秒左右就撈出備用。
5鍋留油底下蔥姜蒜末炒出香味（如果喜歡吃辣的可以加豆瓣醬一起炒出香味或干辣椒）依次放入肉末，鹽，醬油，加1/3碗水。
6調料煮一會後放茄子翻炒均勻就可出鍋了。
