原料
普通麵粉: 300g， 冰硬的酥油或黃油: 180g， 牛奶: 150g， 冰水: 50g， 鹽: 一小撮， 糖: 一小撮， 玉米澱粉: 6大勺， 蛋黃: 3個， 檸檬汁: 1/2杯， 檸檬香精: 1小勺（沒有可不加）， 水: 2杯， 鮮奶油: 1大勺， 細砂糖: 2/3杯
步驟
1麵粉與鹽、糖混合，將酥油（黃油）用快刀切入麵粉中，呈粗粒狀
2加入牛奶,一勺一勺加入冰水(因為各種牌子的吸水量不同),能捏成團即可,不能過度揉搓
3擀平,鋪在9英寸大小的派盤上,順著模具捏出花邊。派皮邊要裁得比派盤高些。在派皮上用叉子扎些小洞，蓋上保鮮膜，放冰箱鬆弛1-2個小時
4在派皮上鋪一張錫紙,放些米(大概派盤容量的1/2-2/3這麼多(烘烤中途派皮會鼓起來))。烤箱預熱160度C，最底層烤制25分鐘至派皮熟（派皮上色），放涼待用
5玉米澱粉溶於水，加入糖，用勺子不停劃圈攪拌，小火煮至糖熔化，用蛋抽將蛋黃和檸檬汁打勻，慢慢倒入上述溶液，不停攪拌，用小火煮至濃稠，加入檸檬香精和鮮奶油拌勻，冷卻後，倒入派皮中，放進冰箱冷藏
6將玉米澱粉水加入開水，小火煮到濃稠狀，放涼
7蛋白加糖，電動打蛋機高速打至硬性發泡，轉低速加入鹽和放涼的澱粉糊，轉快速再次打勻
8把派皮和蛋黃餡從冰箱中取出，將打發好的蛋白用抹刀刮在表面，隨自己的喜好裝飾
9放入預熱180度C的烤箱烤至蛋白呈金黃色，約10-12分鐘
10放涼後，進冰箱冷藏1-2小時，切塊食用
