原料
紅豆: 500g， 水: 很多， 橄欖油或植物油: 100g， 紅糖: 160g
步驟
1紅豆用清水浸五個小時以上
2浸好的紅豆，用沸水煲熱（好像煲粥一樣，但不用加其他調味料）。煮熱後放進燜燒鍋，燜一晚。
3早上再開火滾熱一次，然後放回燜燒鍋，燜兩個小時左右。
4紅豆用麵粉篩隔去多餘的水分，稱重了一下居然有1000g。此時的紅豆水千萬別直接倒掉！紅豆可用其他容器放著，剩下紅豆水留在燜燒鍋的煲里。
5以上步驟剩下的紅豆水，加多碗清水，再次開火滾熱，加入適量的紅片糖，馬上成為好好味的紅豆沙！
6吃飽了以上的紅豆沙，我們可以蓄夠力氣做以下步驟了。
7中火熱紅不粘鍋，放少量橄欖油，再放紅豆，不停翻炒。炒到手酸也請不要停，不然燒焦了就前功盡廢了。紅豆稍微干一點，分三次放入橄欖油。每次翻炒到干身再放下一次。
8紅豆和油充分融合至比較干之後，調小火，放紅糖。繼續不停翻炒。加入紅糖之後會比較濕，不怕，不停翻炒就會被吸乾的了。
9弄好的紅豆餡剛好也是1000g。直接吃也覺得好好吃哦。放涼後可放置冰箱備用。
小技巧
這個配方中的油量稍微再增加50g～100g會比較好，因為是第一次弄所以不敢下太多，口感其實還不錯，比較健康，但看起來就比較旱，不夠油水的樣子。 這個甜度我覺得是剛好的，不過我一家都偏愛甜，所以淡口味的朋友可以適當減少。可在最後步驟的時候試下味。
