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原料
杏鮑菇: 1個, 鮑魚汁: 30ml, 鹽: 1g, 豆腐: 1塊, 生抽: 少量, 烤紫菜: 數張, 雞蛋: 2枚, 玉米澱粉: 適量, 黃酒: 一勺, 開水: 一杯, 植物油: 適量
步驟
1將杏鮑菇切片,豆腐切塊兒
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2雞蛋加1g鹽打成蛋液
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3豆腐先蘸蛋液
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4再蘸玉米澱粉(剩下的蛋液給杏鮑菇蘸上)
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5油鍋放熱後煎炸豆腐
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6知道表皮發皺,兩面金黃撈出待用
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7杏鮑菇放在剩下的油鍋里翻炒,也是待兩面金黃時,放入炸制好的豆腐
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8加入鮑汁,生抽,黃酒,開水,大火燒開後,轉小火燜煮
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9湯汁收的差不多時撈出擺盤
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10烤紫菜剪成豆腐塊大小貼在豆腐表面
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11將杏鮑菇盛出放在豆腐中間,把湯汁澆在豆腐上面,這道菜就算完成了
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小技巧
豆腐要先炸制以免燜煮時爛掉