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原料
火鍋底料: 300g, 蔥姜蒜干辣椒: 若干, 菠菜: 適量, 茼蒿: 適量, 丸丸蛋蛋: 適量, 辣子面: 一茶勺, 花椒粉: 一茶勺, 小蔥: 適量, 西蘭花: 適量, 西芹: 適量, 芝麻醬: 兩茶勺, 香菜: 適量
步驟
1熱鍋中不加油直接放入火鍋底料,小火翻炒均勻。
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2蒜改刀、姜切片,蔥段若干。干紅辣椒若干、花椒粒若干
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3放入鍋中翻炒。不要大火,中火即可。
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4鍋中加入開水、然後加入兩勺芝麻醬,拌勻後燒開。
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5鍋中下入魚丸牛肉丸等耐煮的食材,可以依據個人口味加入魷魚、蝦等
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6依據個人喜好備齊蔬菜,我一般選擇西蘭花、菠菜等
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7準備好盛菜的器皿,並將西芹改刀鋪在底部。芹菜將來是要被燙熟的,當然可以換成娃娃菜替代。
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8將西蘭花下鍋,開鍋後,撈出。目的是防止西蘭花煮爛而且流失營養。
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9放入其他易熟的蔬菜,燙熟後關火準備起鍋。
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10放入黃瓜片,鋪好小蔥,然後均勻鋪上辣椒麵與花椒粉混合。
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11熱油爆香乾辣椒,然後澆在上面。
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12撒上香菜段,開吃了!
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小技巧
蔬菜類型依據個人口味,底菜可以用芹菜、娃娃菜、熟豆芽等替代。魚丸肉丸等提前下。鹽可以不加、或者依據個人口味加,因為火鍋底料本身就帶鹽。