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原料
蒸熟的南瓜: 270g, 高筋粉: 220g, 黑麥粉: 80g, 白砂糖: 30g, 黃油: 30g, 奶粉: 15g, 耐糖酵母: 6g
步驟
1除黃油、桂圓、核桃外其餘材料放入廚師機,三檔五分鐘。總之揉勻
2桂圓用少許米酒浸泡,核桃烤熟去衣,掰成小塊
3揉了五分鐘的麵糰中加入切成小塊黃油,揉至出膜
4麵糰中加入桂圓核桃揉勻即可,置溫暖濕潤處發酵至兩倍大
5麵糰分成兩份,整成自己喜歡的形狀,我是放入烤箱,利用發酵功能二次發酵40分鐘
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6取出麵糰,用鋒利的刀(我用剃鬚刀片的)割出花紋灑上高粉
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7烤箱190度預熱,然後180度中層烤27分鐘,上色後可上覆錫紙
8出爐移至烤網晾涼,軟妹子(⊙o⊙)哦!
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小技巧
1.因南瓜蒸熟後有較多水分,這款麵包不需要加水 2.白砂糖可以用紅糖替換 3.核桃也可以換成喜歡的其他堅果,自由組合 4.吃不完切片放冷凍室,吃時,取出幾片180度烤5~6分鐘,外脆里軟,味道一級棒!