原料
牛奶: 130ml， 高筋麵粉: 280克， 黃油: 50克， 雞蛋: 1個， 鮮酵母: 10克， 低筋麵粉: 280克， 鹽: 9克， 白砂糖: 100克， 香草液: 一勺， 蜂蜜: 一勺， 水: 130ml
步驟
1將高筋麵粉低筋麵粉混合後取100g麵粉，50g牛奶50g水，10g發酵粉混合成麵粉糊蓋上保鮮膜放置冰箱發酵一天
2一天過後取出麵糰，麵糰發至兩三倍大，表面有許多小氣孔就可以了
3將發酵麵糰里加入剩餘的麵粉和牛奶，水，鹽，糖，雞蛋等原料混合均勻
4加入香草液和蜂蜜用廚師機揉成麵糰
5加入軟化的黃油繼續揉成光滑麵糰直至出膜
6加入巧克力豆
7室溫發酵一個小時左右
8直到麵糰達到兩倍大，用手在中間戳一個洞，麵糰不會回縮表面已經發酵好了
9將麵糰分成45g左右的小劑子
10揉圓後室溫發酵半個小時
11表面刷上蛋黃液
12烤箱180°烤25分鐘左右
小技巧
1）牛奶和水都要常溫，對水和牛奶的量要靈活掌握，每個麵粉吸水量都不一樣 2）使用發酵麵糰做出來的小餐包非常柔軟，而且麵糰容易揉出膜，嫌發酵時間太長的可以烤箱預熱五十度，放入發酵麵糰，直到麵糰表面出小氣孔 3）蜂蜜和香草精都大大提高了小餐包的香氣和口感，嫌麻煩的忽略 4）沒有鮮酵母的換成4g乾酵母
