雞蛋黃: 一個, 牛奶: 100克, 糖: 20克, 吉士粉: 一小匙
1雞蛋分離蛋清蛋黃
2蛋黃里加入糖、吉士粉混合均勻。我為了讓大家看的清楚,沒有打散,最好先把蛋黃打散、加入糖攪勻,再加入吉士粉拌勻,就是每加一樣都儘量混合均勻
3倒入牛奶拌勻
4用篩網過濾一下。這步最好有,沒有過濾的撻水裡面會有蜂窩組織,影響口感。看濾網裡濾出的東西就知道了
5將撻水注入撻皮,8分滿,烤箱預熱200度,烤網倒數第二層,只開下管,25分鐘左右,烤到撻皮酥脆、撻水凝固即可