原料
黃油: 226 g，室溫， 雞蛋: 3 顆，室溫， 蛋白: 1 顆，室溫， 白砂糖: 1 cup（原食譜2 1/4 cups……）， 可可粉: 1 1/4 cups，過篩， 中筋粉: 2 2/3 cups， 泡打粉: 1 tbs， 蘇打粉: 1 tsp， 鹽: 1/2 tsp（原食譜1 tsp）， 水: 2 cups， 打發性鮮奶油: 2 cups + 1/2 cup， 香草精: 1 tsp， 半甜巧克力豆: 1 cup， 山核桃碎: 1/2 cup
步驟
1黃油打2分鐘至呈羽毛狀，然後加糖打發
2雞蛋一顆一顆加，每加一次都打勻了再加下一次
3過篩的可可粉加入打勻
4將中筋粉、泡打粉、蘇打粉、鹽混合
5往黃油雞蛋混合物里，依次以粉堆-水-粉堆-水-粉堆的順序添加，打勻
6烤箱預熱350°F，取3個9-inch圓形烤盤，抹油撒粉，將麵糊分3份倒入烤盤，烤30分鐘左右至熟透，取出放涼至室溫
7此時將2 cups的鮮奶油加香草精打發，以蛋糕片-奶油-蛋糕片-奶油-蛋糕片的順序疊加，奶油抹勻，然後放冰箱冷藏30分鐘
8將剩下的1/2 cup鮮奶油加熱至快沸騰，然後倒在巧克力豆上，靜置5分鐘後輕輕攪拌，慢慢成巧克力甘那許ganache醬
9將甘那許醬淋在蛋糕頂層，用勺子背面抹平，且讓部分醬淋下在蛋糕周圍
10山核桃小火烤香，撒在最頂上
小技巧
我覺得這蛋糕體更像是磅蛋糕的感覺，是比較紮實的；但又不太像，因為好像越放越硬了（我放了5天才吃完……）。但因為自己控制糖量，甜度剛剛好，又加了山核桃，強迫自己吃點健康堅果也是好的。總而言之，不錯~
