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原料
低筋粉: 220g, 高筋粉: 30g, 黃油: 50g, 糖: 10g, 鹽: 2g, 黃油: 40g, 黃油(裹入用): 200g
步驟
1所有材料(除裹入用黃油)都放入麵包機,加水揉成麵糰。水不要一次倒入,根據麵糰的乾濕程度一點一點加。麵包機自動揉面15分鐘後形成光滑的麵糰,用保鮮膜包好,放冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
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2把裹入用黃油切成小片,放入保鮮袋排好。用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一片。如果黃油軟化,放入冰箱冷藏至變硬。
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3把鬆弛好的麵糰擀成長方形,寬度約為黃油的3倍。把黃油薄片放入長方形中央。
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4把面片蓋在黃油上,然後一端壓緊,把氣泡從另一端擠出,壓緊。把面片再次擀成長方形,把面片兩端折到中心線,再對摺,就完成了第一輪的4⃣️折。包上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。然後重複上述4折動作2次,一共進行3次4折。
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5最後把麵皮擀成長方形,放入烤箱,上下火200度,25分鐘
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6裱上奶油,一層一層疊起來,美味的拿破崙出爐啦……
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7裝盤
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