原料
翅中: 8個（切兩半）， 土豆: 2個（切片）， 青椒: 3個（去籽後切片）， 干辣椒: 適量， 生薑: 3片， 大蒜: 3瓣， 豆瓣: 1大勺， 花椒: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 啤酒: 1聽
步驟
1把油倒入鍋中，等油熱後將花椒，干辣椒下鍋，炒出香味
2將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻
3將生薑下鍋與雞一起翻炒，炒到雞塊被油炸的出現金黃色
4加入豆瓣，一點生抽，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將它們與雞翅翻勻
5倒入啤酒在鍋中，並燒開
6將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然後用小火燉10幾分鐘
7等土豆燉軟的時候，加入青椒和大蒜翻炒一會，即可出鍋。
小技巧
1、我這次是做給自己吃的，就選擇的是翅中。如果是做給多個人吃的，可以選擇整隻雞或者你喜歡的其他的雞的部位，比如雞腿、翅根之類的。 2、辣椒、花椒、豆瓣可以依自己的習慣的口味決定量的多少。我們家吃辣的比較凶，所以我加了干辣椒，我家干辣椒超級辣的~ 3、在第三步的時候，雞翅要多煎一會，最好煎的皮有點金黃色做出來的口感最好吃。我這次就是加水加早了，沒有那麼好吃的口感了。 4、如果家裡不介意吃糖可以在裡面加點糖增加鮮味。 5、正宗的大盤雞還要配上皮帶面吃啊！如果不嫌麻煩的話，自己擀點麵條在吃完之後下在剩下的湯汁中也很好吃的啊！
