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原料
老南瓜: 150g, 紅豆: 80g, 椰蓉: 50g, 麵包糠: 100g, 白糖: 80g, 色拉油: 50g, 糯米粉: 200g, 大米粉: 100g
步驟
1老南瓜去皮蒸熟,用橡皮刮刀攪拌成泥狀
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2南瓜泥中加入糯米粉和大米粉,調和成鬆軟的麵糰
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3紅豆煮熟撈出瀝干水分
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4鍋燒熱放入油糖,熬至糖融化,放入豆泥,熬干水分,冒大氣泡就可以
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5麵糰分成25克的小團,包入5克豆沙
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6麵包糠和椰蓉混合,均勻地裹在南瓜餅上
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7油燒至六成熱,180度左右。放入南瓜餅,炸至兩面金黃後撈出
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8外酥脆里軟糯的香甜南瓜餅就好了
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小技巧
熬豆沙可以加入桂花或橘皮,口感也不錯。餡料也可以用黃油加奶酪包入味道也很棒。製作關鍵是加入糯米粉和大米粉時,根據乾濕度放入