原料
蛤蜊: 500克， 蟶子: 150克， 文蛤: 250克， 整顆蒜: 2個， 尖椒: 6個
步驟
1分清三種貝殼。一斤花蛤，半斤文蛤，7.8個蟶子，在一起接近兩斤。
2準備好蔥姜蒜、尖辣椒、花椒，蒜末，香菜。 佐料需要：味極鮮醬油，甜油，醋，料酒（或者白酒），蒸魚豉油，紅油豆瓣
3把熱水燒開後，放花蛤和蟶子進去煮，微微張口就撈出。然後把文蛤放進去煮，每一個文蛤開蓋再撈出。（水不要倒掉，留著做湯）
4⭐️接近兩斤貝殼的佐料，全程大火 1⃣️倒油，油熱後，放入蔥姜蒜辣椒，一勺紅油豆瓣。（蒜不要一次全倒完） 2⃣️炒出醬香後，放入花蛤和蟶子進去翻炒。花蛤和蟶子3/4開口後，倒入文蛤。 3⃣️加少許鹽，一勺（一鍋鏟）料酒，一勺半醬油，一勺半甜油，陳醋少許翻炒。 4⃣️幾乎全開口後，加入兩勺半蒸魚豉油和蒜末，品嘗鹽不夠的話，加鹽。 5⃣️加完佐料翻炒兩三分鐘即可盛出，汁不要倒入，時間久的話加不能鮮嫩多汁了。 6⃣️把未開口的貝殼留在湯里繼續煮至開口，把香菜切成段放入盤裡，然後把湯澆入。
5清洗蛤蜊：1⃣️把蛤蜊用鹽水泡半小時後，用力撞擊。2⃣️用牙刷刷貝殼，然後再泡10分鐘左右。3⃣️把水燒開，放入蛤蜊進去焯水，微微張口，就把蛤蜊撈出，湯倒進另一個盆靜置。（此時的湯是最鮮美的，不要倒掉，看另外一個菜譜做湯）
