原料
蛤蜊: 500， 薑絲: 適量， 蔥花: 適量， 料酒: 少許， 干辣椒: 3個， 白糖: 少許， 味極鮮醬油: 少許
步驟
1蛤蜊買回多用流水搓洗幾遍後瀝干水分備用。
2姜切絲，小蔥切末，干辣椒切碎備用。
3起鍋倒入食用油，油溫後倒入辣椒段.薑絲.蔥花和白糖炒香再倒入蛤蜊翻炒均勻。
4鍋內加入少許料酒，幾滴味極鮮醬油視情況加入少許純凈水，蓋上鍋蓋。
53—5分鐘，蛤蜊開口後即可裝盤出鍋。
小技巧
1、蛤蜊翻炒不可過頻，是為了讓蛤蜊有足夠的時間從鍋底吸收熱量。 2、蛤蜊肥的季節，出水較少，為防止干鍋，加少許水。 3、有干紅辣椒最好，我不得已用的辣椒絲。 4、幾滴味極鮮醬油是炒蛤蜊美味的訣竅。
