原料
1,低筋麵粉: 200克, 高筋麵粉: 50克, 無鹽黃油: 60克, 糖粉: 60克, 全蛋液: 50克, 奶粉: 30克, 香草精: 4滴, 2,低筋麵粉: 120克, 抹茶粉: 5克, 細砂糖: 35克, 蛋黃: 1個, 3,低筋麵粉: 120克, 可可粉: 5克
步驟
1白色麵糰製作: 1,黃油室溫軟化,加糖粉打發
22,分次加入蛋液,每一次都要攪拌均勻後在加入下一次
33,攪拌好的黃油混合物,加入4滴香草精華
44,篩入低粉、高粉、奶粉,攪拌均勻,所有粉類濕潤即可,不要過度攪拌,以免出筋。
55,揉成麵糰,擀成約3厘米厚的麵皮,用模具壓出造型。
6抹茶麵團製作: 1,黃油室溫軟化,加糖,稍稍打發
72,分次加蛋液,攪拌均勻
83,加入低粉和抹茶粉,和成麵糰,放冰箱冷藏室內至麵糰變硬
94,把麵糰擀成約3厘米厚的片狀,用餅乾模壓出形狀。
10可可麵糰製作: 同抹荼麵糰一樣,把抹荼換成可可粉。
11把壓好的餅乾擺放在鋪錫紙(油紙)的烤盤上
12放進預熱好的烤箱,175度中層15分鐘,表面變黃即可
小技巧
烤的時候最好在旁邊看著,顏色一變就快取出。