原料
低粉: 100克， 黃油: 65克， 細砂糖: 40克， 檸檬汁: 15ml， 鹽: 2克， 檸檬皮: 適量， 粗砂糖: 適量
步驟
11 黃油切成小塊放在容器中室溫軟化
22 用打蛋器稍加攪拌
33加入細砂糖和鹽，用打蛋器攪打均勻（圖3）。
44新鮮檸檬洗凈表皮，刮取檸檬皮屑，擠出檸檬汁備用（圖4）。
55把檸檬汁加入黃油中攪拌均勻（圖5）。
66低筋粉過篩後加入黃油中，並用刮刀略加切拌（圖6）。
77把檸檬皮屑加入麵糊中
88拌勻成團，然後整形成長圓條狀，並放入冰箱冷凍至硬，再取出放在粗砂糖中滾一下，使麵糰表面粘滿糖粒
99用刀把粘滿粗砂糖粒的麵糰，切成厚約7毫米的餅坯（圖9）。
1010把餅坯排入烤盤中（圖10）。烤箱預熱180℃，中層上下火，烤15分鐘左右，然後利用烤箱內的餘溫再繼續燜10分鐘。最後把烤好的餅乾取出放涼並密封保存。
小技巧
清洗檸檬時，先在水中加一勺鹽，再用力揉搓檸檬表皮，可以更好地洗乾淨。如果要讓餅乾的檸檬味濃一些，可以適量增加檸檬皮屑的分量，不過刮取檸檬皮時要注意剔除白色筋膜部分，以免使餅乾的口味變得苦澀。
