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原料
豬肉米: 350g, 大田螺: 9斤, 荸薺: 350g, 香乾: 200g, 薄皮青椒: 1000g
步驟
1中等個大田螺買來直接煮開挑出螺頭肉,用鹽使勁抓,洗後,再反覆二次,螺頭口用指甲摳下更乾淨。
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2剁碎,不用很細.
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3逐步將荸薺香乾剁碎
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4蔥姜切沫爆油鍋出香味,油二三勺,隨意。關火,加入螺肉,豬肉米,鹽,料酒,糖撹拌均勻。再加入荸薺,香乾撹拌均勻
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5薄皮青椒去頭抽筋用筷塞肉,塞滿
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6少許油加水醬油適量鹽,放塞好的椒,蓋上悶燒
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720-30分鐘出鍋!
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小技巧
豬肉沫不要太多,以免沒了螺香。最後攪拌好後再加入二個蛋清。燒的過程中不會散