原料
去皮去骨雞腿: 6塊大的， 猶太鹽: 適量， 孜然粉: 2茶匙(9.9ml)， chipotle chile in adobo sauce: 1個+3大勺(45ml)湯， 火烤番茄: 1杯(237ml)， 洋蔥: 半個中等大小的， 番茄醬: 2/3杯(159ml)， 淺色紅糖: 3大勺(45ml)+1茶匙(4.9ml)， 蘋果醋: 1/4杯(59ml)， 辣醬油(worcestershire sauce): 1大勺(15ml)， 植物油: 1/4杯(59ml)， 紫甘藍切絲: 2杯(473ml)， 水蘿蔔: 2個， 香蔥: 3根， 牛油果: 1個， 漢堡麵包: 4個， 蒙特里傑克芝士(Monterey jack): 4盎司(113g)
步驟
1雞腿肉上撒上鹽和孜然粉拌勻，放進慢燉鍋，倒入剁碎的泡椒和泡椒湯、火烤番茄、洋蔥絲攪勻，蓋蓋小火燉6小時。
2取出雞腿肉，撇乾淨浮油，將剩下的湯倒入鍋中，再倒入番茄醬、3大勺紅糖、2大勺蘋果醋、辣醬油煮開，轉小火咕嘟到湯汁濃稠。
3這期間，往2大勺植物油中倒入剩下2大勺蘋果醋、1茶匙紅糖攪打均勻，淋在紫甘藍切絲、蔥絲、水蘿蔔切片上攪勻，再撒半茶匙鹽拌勻。
4另取一鍋，倒入剩下2大勺植物油，高火熱鍋。然後放入雞腿肉邊翻炒邊用夾子撕碎，直到雞腿肉變成棕色、細處變脆，就倒入半杯步驟2煮的醬汁、少許鹽攪勻。
5預熱燒烤架。牛油果切片。將麵包剖開，先把底放在烤盤上，放上雞腿肉和芝士片，烤2分鐘，芝士融化了就倒入步驟3調的沙拉，鋪上牛油果片，再把頂蓋上。
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小技巧
chipotle chile in adobo sauce淘寶有代購但是極少，用中國泡椒代替就好了。
