原料
麵粉: 700克， 水: 350克， 豬肉末: 450克， 韭菜: 200克， 海蝦: 10隻， 海參: 5個， 色拉油: 90克， 醬油: 20克， 鹽: 8克， 小蔥: 2根， 姜: 一片， 五香粉: 一小勺， 雞精: 一小勺
步驟
1700克面逐漸加入350克水，3克鹽，揉成麵糰，蓋蓋放盆里餳面。
2蝦頭可以做別的用，10隻大海蝦剝皮
3背部切開，洗凈紗線，切成大塊
4即食海參放室溫里，變軟後切成丁。
5韭菜切碎，共200克，豬肉是我自己絞的，總共用了450克，小蔥切蔥花，姜用挫姜板挫成姜泥，鹽5克，雞精一小勺，五香粉一小勺，醬油20克，由於是前腿肉，很瘦，加了90克色拉油。
6所以食材一個方向用筷子攪拌均勻
7面也餳發的可以了，開始準備包餃子了
8這些面和餡正好，先包了一些煮了，吃完飯，把後面的一些包的稍微大點，改蒸了
9蒸餃，這個其實不該蒸的，這種面蒸的會比較硬，蒸餃應該用燙麵，主要皮擀大了，就改蒸了。
10豪華三鮮餃子可以吃了......
小技巧
1,很多人打怵和面，其實面與水大致的比例是2:1，也就是2斤面1斤水，不同的面主要調節的就是水的比例和溫度，當然也和高筋面低筋面有關係，但這種高筋或者低筋面一般還是西點時用的更多，在我們的家裡，一般只有一種面，做餃子，餅，饅頭等不同麵食都這一種面，區別在於水量，溫度等，當然也有些方法，比如和餃子面加點鹽，會比較筋道，蒸饅頭和面時加點糖，容易發麵，我的經驗是稱重，這樣成功比例高，而且利於積累經驗。 2,這次前腿肉太瘦，多加油只能適當改善口感，還是得有點肥肉，個人覺得3肥7瘦會比較好。肉餡還是自己剁最好，乾淨是主要原因，而且口感也絕對不一樣。 3,蝦頭不要扔掉了，蝦頭用油煎一下，可以做湯，很鮮的，比如放點蘿蔔絲，可以燉菜，比如放點白菜葉。
