原料
向日葵高筋粉: 300g， 水: 158g， 鹽: 2g， 豬肉: 約500g， 胡蘿蔔: 半條擦絲， 小蔥: 一條切碎沫， 蝦皮: 一撮， 木耳: 適量， 香茹: 6,7個剁碎， 芝麻油: 10g， 玉米油: 5g， 醬油: 20g， 蚝油: 10g， 鹽: 3g
步驟
1和好面後蓋上保鮮膜醒至少20分
2剁好肉，煮一點開水把泡發的本耳燙煮一下撈起後剁碎或切絲，泡發好的香菇剁碎後下鍋炒干一下，洗新凈的蝦皮熱油下鍋炒香，胡蘿蔔擦絲下鍋翻炒，小蔥剁成蔥沫，以上材料放入肉沫中，加入醬油，蚝油，鹽，玉米油跟芝麻油，順著同一個方向攪拌，拌好後放一邊
3開始擀餃子皮，包餃子。第一次用北方的雙手合夾的方法包出有點模樣的北方水餃造型
4包好餃子後，煮一鍋開水，水開後下餃子煮，等水滾起來後加入一碗冷水再繼續煮，如此加三回冷水煮，直到餃子都漂浮起來即可。
小技巧
我用的肉餡有多，後面還重新合了一些面做餃子皮
