瑤柱高湯芡鮮鮑 0

原料

鮮鮑魚: 2隻, 瑤柱: 10g, 水: 250g, 澱粉: 適量, 鹽: 適量

步驟

1將鮮鮑魚刷洗乾淨入鍋加鹽焯水3-5分鐘(按鮑魚大小定),脫殼去掉內臟,用刀在鮑魚洗盤肉墊上切#刀備用

2鮑魚+瑤柱+清水入鍋慢火煮沸

3當湯汁量減少至三分一時,加適量的鹽、雞精、澱粉水勾芡起鍋擺盤,完成。

小技巧

1、鮑魚焯水時間不宜過長,這樣會流失原有鮮味, 2、鮑肉、瑤柱入鍋慢燉的目的是把它們的鮮味慢慢釋放到湯汁了。

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